🍁 完美的秋季烘焙 🤎

易卜拉辛

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昨天 05:20 上傳

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🍁 完美的秋季烘焙 🤎

我还需要多说什么吗？😍 柔软、黄油味浓郁的面包卷，夹着肉桂糖和粘稠的枫糖核桃焦糖……这就是秋天应有的味道。

🍞 面团：
❤️500 克通用面粉
❤️180 克温牛奶 🥛
❤️4 个蛋黄（约 80–100 克）🥚
❤️100 克黄油，室温 🧈
❤️30 克鲜酵母（或 9 克速发酵母）
❤️70 克糖 🍯
❤️一撮盐 🧂

🌿 肉桂馅料：

混合以下材料：
❤️130 克黄油
❤️150 克红糖
❤️4–5 茶匙肉桂粉 🌰

🍯 粘稠的核桃焦糖：
❤️200 克核桃，粗略切碎 🌰
❤️100 克红糖
❤️50 克白糖
❤️150 克枫糖浆 🍁
❤️50 克黄油
❤️50 毫升牛奶
❤️⅓ 茶匙盐（或适量）

🔥 粘稠焦糖制作步骤：
1️⃣ 在中高火的锅中加入枫糖浆和黄油。
搅拌至融化并混合均匀。
2️⃣ 加入除核桃外的其他材料，小火煮至糖完全溶解。
3️⃣ 加入核桃，搅拌至所有材料光亮且均匀裹上焦糖。

👩‍🍳 面团制作步骤：
1️⃣ 将酵母溶解在温牛奶中。
2️⃣ 加入蛋黄、糖和盐，然后搅拌入面粉。
3️⃣ 使用带面团钩的立式搅拌机，中速揉面3–4分钟。
加入黄油后，高速再揉8–10分钟——面团应变得光滑且略带滑感。
4️⃣ 在温暖处发酵1小时。
5️⃣ 在撒了面粉的台面上将面团擀成约30 × 40厘米的长方形。
涂抹肉桂馅料，紧紧卷起。
6️⃣ 用烘焙纸铺好28 × 38厘米的烤盘，倒入粘稠的焦糖，均匀铺满底部。
用线或牙线🧵将卷切成12个均匀的卷，摆放在焦糖上。
7️⃣ 用保鲜膜和毛巾覆盖，发酵40分钟至1小时。
8️⃣ 200°C（风扇模式）烘烤20–25分钟，表面用锡纸松松盖住以防过度上色。
9️⃣ 稍微冷却后翻转或直接食用——那粘稠的焦糖底部会变成金黄、坚果香浓的美梦。🤎

✨ 温热时搭配一杯咖啡或香料奶茶 ☕️

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