葡式烤鸭饭 （葡萄牙传统新年食谱）

易卜拉辛

葡式烤鸭饭
（葡萄牙传统新年食谱）

食材：
1 只整鸭
300 克 长粒米
2 个洋葱
1 根胡萝卜
3 瓣大蒜
1 片月桂叶
100 克 葡萄牙香肠 (chorizo)
120 毫升 红葡萄酒
5 汤匙 橄榄油
适量 盐和现磨黑胡椒

做法：
将鸭子放入锅中，加入半个洋葱、月桂叶、红葡萄酒和少许盐。加入足量的水，没过鸭肉，用中火煮 1.5 小时，或直到鸭肉容易从骨头上分离。如果需要，加入沸水以保持所需的液体量。

当鸭肉煮熟后，取出，去除鸭皮和骨头，然后将鸭肉切成大块。过滤掉剩余的汤汁，并将其保留，它将作为后续烹饪米饭的基础。
同时，将剩余的洋葱切成小丁，香肠切成大块。

在较大的平底锅中加热橄榄油，用中火煸炒洋葱、大蒜、胡萝卜和香肠，直到呈金黄色，大约 5-7 分钟。重要的是，蔬菜和香肠不要烧焦，而只是变得柔软和香气扑鼻。

然后加入米饭，不断搅拌，翻炒 1 分钟，使每粒米吸收油和香料的味道。

之后，倒入 1.2 升过滤后的鸭肉汤，继续用中火煮 10 分钟。期间可以品尝，根据需要调整盐和胡椒的用量。

当米饭部分吸收了液体后，加入切好的鸭肉块，充分搅拌，使其均匀分布在米饭中。

将烤箱预热至 180°C。将米饭和鸭肉混合物连同汤汁一起转移到深烤盘中，并使表面平整。用剩余的香肠块装饰，放入烤箱烤 15 分钟，直到米饭变成金黄色。趁热食用。

这道菜是真正美食爱好者的独特选择。

加入我们： 厨师 William👨🏻‍🍳
推荐频道： 点击此处