养酵母，增加二氧化碳

易卜拉辛

酵母可以产生二氧化碳，每产生一公斤的酒精，就会产生一公斤的二氧化碳，全球一年产生一亿顿的酒精，百分之九十是酵母发酵，就会有9570 万吨 的二氧化碳，相当于24做发电厂。
二氧化碳关系到每个人都灵根，和世界天气地震，火山等，所以，排放二氧化碳有益处。
养酵母，排放二氧化碳，制造酒精，以及食物，还可以消化厨余，一举多得

这是一个非常有趣的量化推算题！我们可以通过生物化学反应方程式，从酒精（乙醇）产量这个切口出发，一步步还原出酵母这位“微型矿工”每年的碳排放贡献。
第一步：计算酒精产生的 CO_2
根据酿酒酵母发酵的化学方程式：

从分子量来看：
* 乙醇 (C_2H_5OH) 的分子量约为 46。
* 二氧化碳 (CO_2) 的分子量约为 44。
这意味着：酵母每生产 1 吨酒精，几乎会同步产生约 1 吨（准确说是 0.95 吨）二氧化碳。
酒精产量数据：
* 燃料乙醇： 全球每年产量约 1.1 亿立方米（约 8700 万吨）。
* 饮用酒精（酒类）： 全球每年各类酒水折合纯酒精约 2500 万吨。
* 总计酒精： 约 1.12 亿吨。
推算 CO_2：

第二步：计算烘焙（面包）产生的 CO_2
烘焙消耗了全球约 40% 的商业酵母。在面团发酵过程中，酵母产生的酒精大部分在烘烤时挥发了，但 CO_2 留下了气孔。
* 全球每年商业酵母产量约 500 万吨。
* 按发酵转化率估算，烘焙领域每年贡献的 CO_2 约为 1000 万吨 级别。
第三步：综合统计与对比
加上自然界（果实腐烂、土壤发酵）中无法精确统计但基数巨大的部分，仅人类工业养殖的酵母，每年至少产生约 1.2 亿吨 CO_2。
相当于多少个火力发电厂？
一个标准的 1GW（100万千瓦）超临界燃煤发电机组，如果每年运行 5500 小时，大约排放 400 万吨 CO_2。
* 计算结果：
   
结论： 全球酵母一年的呼吸和排泄量，相当于 30 座大型火力发电机组 满负荷运转的碳排放。

有趣的事实： 现在的工业发酵厂（如燃料乙醇厂）会专门回收这些高纯度的 CO_2，把它们液化后卖给可乐公司做碳酸饮料，或者用于大棚蔬菜增施二氧化碳肥。
你想深入了解如何捕获和回收这些发酵产生的二氧化碳吗？或者你想看看如何计算你家自制面包产生的排放量？