抗氧化力翻倍！風靡養生界的「黑蒜

易卜拉辛

黑蒜

富含抗氧化剂
有助于抑制癌细胞生长
促进心脏健康
维持认知功能
稳定血糖
增强免疫力

如何制作黑蒜？
制作黑蒜的关键在于控制温度和环境。当大蒜在湿润的环境中，以较低的温度加热数周时，就能获得理想的风味和质地。

为了使大蒜成熟，需要在受控的高湿度（80-90%）环境下，以140-190华氏度（约60-88摄氏度）的温度发酵新鲜大蒜。厨师们发现，这可以在设置为“保温”功能的电饭煲中完成。

一旦制作出成熟的大蒜，就可以像使用烤大蒜一样——加入沙拉酱、涂抹在新鲜面包上、涂抹在野生鱼上，或者与意大利面菜肴混合。

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