贝什巴尔马克（源自突厥语，意为“五指”）

易卜拉辛

贝什巴尔马克
（源自突厥语，意为“五指”）

食材：
羊肉 — 1.5公斤
洋葱 — 3个（400克）
胡萝卜 — 100克
盐 — 适量
汤底用水 — 2升
花椒粒 — 10粒
现磨黑胡椒 — 适量
鸡蛋 — 1个
面粉 — 500克
水 — 200毫升

制作步骤：
将羊肉、洋葱、胡萝卜放入炖锅，倒入2升水，煮沸后撇去浮沫，用小火炖2-3小时制成汤底。

在筛过的面粉中加入1个鸡蛋、盐和200毫升水，揉成厚面团，揉面时间不少于10分钟。揉好的面团不应粘手。

用锡纸包裹面团，静置30分钟。

将面团分成3份，每份擀成薄片，厚度约1-1.5毫米。
将面团切成约5-7厘米的矩形或菱形，静置20分钟，晾干。

将炖好的汤底中的洋葱、胡萝卜和羊肉捞出。将羊肉从骨头上分离，切成小块。
将2个洋葱切成半圆片，倒入汤底，覆盖住洋葱。煮沸后，加入盐和黑胡椒调味，用小火煮2分钟，关火。

用半升汤底水稀释，煮沸，放入切好的面团。加入盐和现磨黑胡椒调味，将面团切成的矩形或菱形分2-3批放入沸汤中煮熟，约2分钟。用漏勺将煮好的面团捞出放在大盘中，继续煮剩余面团，重复以上步骤。

将羊肉块放在面团上，将炖好的洋葱放在羊肉上。撒上葱花，汤底另盛一碗。

尽情享用吧

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