番茄圈太陽蛋餅

易卜拉辛

番茄圈太陽蛋餅

這道料理做法簡單、顏值高，兼具番茄的微酸與蛋香，非常適合作為快手早餐或輕食點心。

準備食材

• 大番茄：1～2 顆（挑選飽滿、圓潤者更佳）
• 雞蛋：2 顆
• 蔥花：1 大匙
• 麵粉（或玉米澱粉）：1 大匙（幫助蛋液凝固成型）
• 調味料：鹽 1/2 茶匙、胡椒粉 少許（依個人口味調整）
• 食用油：適量
  
  

製作步驟

• 處理番茄圈：番茄洗淨後切成約 1 公分厚的厚片。拿一個小玻璃杯或圓形模具，壓出番茄中心的果肉，留下完整的番茄外圈備用。
• 切碎果肉：將取出的番茄果肉用刀剁成細碎的小丁。
• 調製蛋液：
  
  
  • 將番茄碎丁放入碗中，打入 2 顆雞蛋。
  • 加入蔥花、麵粉、少許鹽與胡椒粉。
  • 用湯匙或筷子順同方向充分攪拌均勻成濃稠蛋糊。
    
    
• 入鍋香煎：
  
  
  • 平底鍋內刷少許食用油，開小火加熱。
  • 將番茄圈平鋪排入鍋底。
  • 用湯匙將調好的番茄蔥花蛋液舀入番茄圈中心填平。
    
    
• 慢煎熟透：全程保持小火慢煎，待底部微黃定型後，輕輕翻面煎至兩面金黃、蛋液凝固即可起鍋裝盤。
  
  

料理小撇步

• 煎的時候一定要用小火，避免外層番茄焦黑而內餡蛋液尚未熟透。
• 如果想熟得更快，填入蛋液後可蓋上鍋蓋小火燜煎 2～3 分鐘。