太妃糖 （法国食谱）

易卜拉辛

太妃糖
（法国食谱）

材料：
酸奶油（25% 脂肪含量）— 400克
糖 — 400克
黄油 — 40克

制作方法：
将酸奶油放入底部较厚的平底锅中，加入糖。如果需要，可以加入香草糖。

将平底锅放在最小火上。不断搅拌酸奶油混合物，直到颜色变为浅棕色并变得浓稠。

为了检查是否煮熟，滴一小部分混合物在冷盘上，并冷却。如果质地符合要求，则无需再继续煮。

将平底锅从火上移开。立即加入黄油，快速搅拌至顺滑。

用高质量的烘焙纸覆盖模具，然后将热的混合物倒入其中。使其表面平整。等待混合物完全凝固。

将得到的层切成正方形或矩形。用酸奶油制作的自制太妃糖即可食用。

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