今天与大家分享炒绿叶青菜不出水的个人技巧

新冠之年

      通常大家在家时常见到炒熟的青菜上碟后都会出水
估计里面浪费了不少身体需要的维他命

闲话少说 直奔主题

大火烧热锅后，放足炒菜需要的油爆香蒜泥
将洗完沥水切好的绿叶青菜约4成(40%)
放进锅里盖上锅盖转中火(火太大会焦底)
待见到锅盖边的水蒸汽直上时转大火并拿走锅盖

再放剩下的6成菜里面的一半下锅翻炒
直至放下的这一半菜炒焉下去
再放另一半菜炒至全熟下盐及几滴麻油即可
(因为菜里的养分没有走失，味精或鸡粉可放可不放)

重点在于火侯
先中火盖上盖子将4成的菜焖热
拿走盖子后
改大火分2次下菜
锅里的热菜配合锅外的大火
里外夹攻将菜快速翻炒至全熟。

希望这小小的厨房生活改变
让大家的身体多补充点维他命
增强体质对抗病毒!